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高浓度食盐食品为胃癌第一元凶《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:38:04 阅读: 来源:聚氨酯厂家

国内外研究均证实长期过度吃盐是引起高血压、心脑血管病的一个重要因素。然而,多吃盐与癌症又有怎样的关系呢?

人体随着钠盐摄取量的增加,罹患食管癌、肺癌、睾丸癌和膀胱癌的风险会增加20%至30%,在吃盐与癌症的研究中,关于胃癌的研究相对较多也较为明确。

根据流行病学调查,世界上60岁以上的死亡者中有四分之一的死因是患恶性肿瘤,其中胃癌占首位。我国每年也约有16万人因胃病而死亡。研究证明,在致胃癌的诸多饮食因素中,高浓度食盐食品为首要因素。

多项研究表明,经常高盐饮食、食用腌菜、腌肉者与不经常食用者相比,患胃癌的可能性增加2倍。究其原因可能如下:1.黏膜直接受损:长期高盐饮食引起的高渗透压可直接刺激胃黏膜,使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列病理改变,导致重度萎缩性胃炎的发生,而后者与胃癌的发生密切相关。2.亚硝酸盐致癌:腌菜中含有大量的硝酸盐,它在胃内转变为亚硝酸盐,后者具有极强的致癌性、致突变性,动物实验发现其可使多种动物产生肿瘤。3.幽门螺杆菌增殖:高盐食品除了可直接损伤胃黏膜,引起胃上皮细胞增生,还能够增强幽门螺杆菌的克隆,而幽门螺杆菌已被证实可能为胃癌的发病原因之一。4.抑制前列腺素E的合成:高盐食物能使胃酸分泌减少,抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用,如果其合成减少,就使胃黏膜易受各种攻击因子攻击而损伤,发生胃部病变。

中国人口味杂,若总结其规律,可归为南甜北咸东辣西酸。北方居民口味嗜咸。据调查,北京地区人均食盐量为16至18克,河南省人均食盐量为17克,南方地区食盐量则少得多,广东地区人日均食盐摄入量为6至7克。世界卫生组织建议的食盐每日摄入量应控制在5克以下,我国营养专家也建议我国人民近期摄入量应控制在10克以下。显然,我国北方居民人均日食盐量远远超过这两个标准。

为了预防胃炎、胃癌及其他与食盐相关的肿瘤的发生,要改变不良的饮食习惯,尽量避免高盐及盐渍食物。微咸盐水,好比参汤;浓味咸汤,好比砒霜。养生学的这个道理,存在千年,确实有它实实在在的道理。

贴士

少盐口淡新攻略

人的口味形成始于习惯,婴儿时期随着家长养成的口味并不是很容易就能改变的,因此,想要改变吃盐太多的习惯,首先家长应该明确食盐过多的危害,让孩子从小就养成吃清淡饮食的良好习惯。而对于已经养成口味重习惯的人来说,要想改变嗜咸习惯,则较为困难。最现实的办法是做菜不加盐,吃时现加盐,这样盐只附在食物表面,而未渗到食物内部,入口虽咸,但实际食盐量却大大减少。另外,以酸代盐,借助甜、酸来调剂食物的味道,同样能刺激食欲,也是减少食盐量的一个很好的办法。

此外,还需注意的是生活中四类隐形盐的摄入。其一:快餐。当前,麦当劳、肯德基已成为中国人餐桌上稀松平常的食物,尤其是小孩子。然而,美味的快餐食物大都是用各种高盐作料烹制而成的,因此少食快餐有利健康。其二:调味品。现在炒菜越来越方便了。我们一般习惯用味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品,来增加菜肴的美味,但是,这些调味品也都是含盐大户,总是让我们在享受美味的同时损害了健康。其三:甜品。大餐之后享受一道美味甜品,这是许多人养成的习惯。但甜品却暗藏高盐,奶酪、糕点成坯后储存发酵前,表面是要抹上一层盐来腌制的,这是发酵和储存的必备工序。其四:熟食。我们爱吃的熟食,如香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等,它们虽然吃起来简单方便,但却含有大量的盐,南方人最爱吃的腊肉,每25克就含5克钠。

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